Witamina B2

1. Niedobór
2. Nadmiar
3. Źródła witaminy B2
4. Dzienne zapotrzebowanie

Witamina B2 rozpuszczalna w wodzie, jest koenzymem wielu enzymów flawonowych - dehydrogenaz, odgrywających ważną rolę w procesach oksydoredukcyjnych, głównie w przemianie węglowodanów. Wpływa na syntezę kwasów tłuszczowych z białek i węglowodanów. Odgrywa również ważną rolę w biochemicznych przemianach w siatkówce oka przez co warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Witamina B2 eliminując z organizmu człowieka trujące substancje zawarte w alkoholu i tytoniu, zapobiega nowotworom przełyku. Ryboflawina współuczestniczy z witaminą A w prawidłowym funkcjonowaniu błon śluzowych, dróg oddechowych, śluzówki przewodu pokarmowego, nabłonka naczyń krwionośnych i skóry.

Nie rozkłada się w czasie gotowania jednak traci aktywność pod wpływem światła.

Niedobór

Objawy hipowitaminozy (niedoboru) witaminy B2:

• opóźnianie wzrostu
• uszkodzenie gałek ocznych i rogówki
• pogorszenie ostrości wzroku, światłowstręt, łzawienie, łatwe męczenie się oczu i okołorogówkowe wrastanie naczyń
• swędzenie w okolicy ujścia pochwy
• wypadanie włosów
• brak koncentracji
• zawroty głowy
• bezsenność
• zaburzenia oddechowe
• obrzmienie lub pękanie błony śluzowej jamy ustnej,
• zapalenie czerwieni warg, języka lub błon śluzowych,
• pleśniawki,
• zajady jamy ustnej,
• łojotok,
• pelagra,
• choroby układu nerwowego,
• dystrofie mięśni,
• łuszczące się okolice nosa i ust, czoło i uszy
  

Nadmiar

Przy dużym przedawkowaniu mogą wystąpić nudności i wymioty.

Źródła witaminy B2

Witamina B2 znajduje się w drożdżach, wątrobie, mleku i jego przetwory, jajach, jarzynach, mięsie. Znaczna ilość ryboflawiny występuje w ciemnym pieczywie, mięsie, podrobach, rybach, w grochu, fasoli i w drożdżach .

Dzienne zapotrzebowanie

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B2 (mg na osobę) wg zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie