Stabilizatory i emulgatory

Stabilizatory - substancje umożliwiające utrzymanie odpowiednich fizycznych i/lub chemicznych właściwości środka spożywczego; obejmują substancje ułatwiające utrzymanie jednolitej dyspersji dwóch lub więcej nie mieszających się substancji w środkach spożywczych. 

Emulgatory - substancje umożliwiające utworzenie lub utrzymanie jednolitej mieszaniny dwóch lub więcej wzajemnie nie mieszających się faz, takich jak olej i woda, w środkach spożywczych.

Nr	Nazwa substancji	Środek spożywczy
E 170	Węglany wapnia	Cukier puder, Koncentraty napojów w postaci sypkiej, Pulpy owocowe, przeciery owocowe, Sosy pomidorowe i warzywne, wyroby typu sneksy i czipsy, Guma do żucia
E 260	Kwas octowy,	Wędliny
E 262i	Octan sodu	Koncentraty obiadowe, kazeiniany, Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze, Koncentraty dodatków do potraw, sosy sałatkowe
E 261	Octan potasu,	Kazeiniany, białczany
E 263	Octan wapnia	Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane
E 300	Kwas askorbinowy	Świeże makarony, Mleko w proszku, śmietanka w proszku, Mrożone owoce i warzywa
E 301	Askorbinian sodu	Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane
E 302	Askorbinian wapnia	Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane
E 304	Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego	Mleko zagęszczone i mleko w proszku, Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin, Piwo, Chleb
E 322	Lecytyna	Tłuszczowe kremy wyrobów cukierniczych i piekarskich, Wyroby ciastkarskie, ciasta, Koncentraty deserów, Zabielacze do napojów, Wędliny, Aromaty naturalne, Napoje mleczne, Polewy do deserów, Pasty rybne, Śniadaniowe przetwory zbożowe, Mleko w proszku, Koncentraty obiadowe, Masło, Margaryny, sosy mięsne, Lody1, twarogi, Mąka i przetwory zbożowe, Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Mleko zagęszczone i mleko w proszku
E 325 E 326	Mleczan sodu, mleczan potasu,	Koncentraty deserów błyskawicznych, Sosy pomidorowe
E 327	mleczan wapnia	Dżemy i galaretki wyborowe, Owoce i warzywa - konserwy
E 330 E 331 E 332 E 333	Kwas cytrynowy, Cytryniany sodu cytryniany potasu cytryniany wapnia	Wędliny, Susze ziemniaczane, Białczany, Kazeiniany, Mleko, Koncentraty ziemniaczane, makarony, Napoje mleczne, Zabielacze do napojów, Pomidory konserwowe
E 331	Cytryniany sodu	Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki
E 332	Cytryniany potasu	Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki
E 333	Cytryniany wapnia	Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki
E 339	Fosforany sodu	Napoje typu kawa, Koncentraty obiadowe, Mleko zagęszczone, Sery topione, Zabielacze do napojów, Półprodukty owocowe, Śniadaniowe przetwory zbożowe, Desery mleczne do ubijania
E 340	Fosforany potasu	Zabielacze do napojów, Desery mleczne, Napoje typu kawa,
E 341	Fosforany wapnia	Zabielacze do napojów, Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów
E 353	Kwas metawinowy	Wino gronowe
E 401	Alginian sodu	Napoje bezalkoholowe
E 402	Alginian potasu
E 403	Alginian amonu
E 404	Alginian wapnia
E 405	Alginian propylenoglikolowy	Emulsje tłuszczowe, Wyroby piekarskie i ciastkarskie, Lody wodne, Wyroby typu sneksy i czipsy, Sosy, Piwo, Guma do żucia, Preparaty owocowe i warzywne, Napoje bezalkoholowe aromatyzowane, likiery, Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną, Napoje winopodobne z wyjątkiem cidre bouche
E 406	Agar	Śmietana termizowana, sterylizowana UHT
E 407	Karagen	Desery tłuszczowe w aerozolu, Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych
E 410	Mączka chleba świętojańskiego	Napoje bezalkoholowe, Napoje owocowe
E 412	Guma guar	Napoje bezalkoholowe, Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane, Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych
E 414	Guma arabska	Napoje bezalkoholowe, Napoje owocowe
E 415	Guma ksantanowa	Napoje bezalkoholoweNapoje owocowe, Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych
E 416	Guma Karaya	Wyroby typu sneksy i czipsy, Glazury i powłoki drażetkarskie do orzechów, Nadzienia, polewy, Desery
E 417	Guma Tara	Napoje bezalkoholowe
E 418	Guma gellan	Napoje bezalkoholowe
E 422	Glicerol	Karmelki, Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 432	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 20)	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie
E 433	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 80)	Emulsje tłuszczowe dla piekarstwa, Zamienniki mleka i śmietany, Lody i ich koncentraty1
E 434	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu	Desery
E 435	(polysorbate 40) Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 60)	Wyroby cukiernicze, Zemulgowane sosy
E 436	Trójstearynian polioksyetylenosorbitolu polysorbate 65)	Zupy, Guma do żucia, Dodatki uzupełniające dietę, Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną
E 440	Pektyny	Nektary owocowe
E 442	Fosfatydy amonu	Kakao i wyroby czekoladowe, Wyroby cukiernicze
E 444	Octan izomaślanu sacharozy	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane opalizujące
E 445	Estry glicerolu i żywic roślinnych	Napoje bezalkoholowe
E 450	Difosforany	Sery topione, Zabielacze, Napoje typu kawa, Kiełbaski rybne i pasty rybne, Desery mleczne, Wędzonki wieprzowe, konserwy drobiowe, Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw
E 451	Trifosforany	Sery topione, Kiełbaski rybne i pasty rybne, Wędzonki wieprzowe, wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy drobiowe
E 452	Polifosforany	Sery topione, Wędzonki wieprzowe, wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy, Zabielacze do napojów, Napoje typu kawa
E 461	Metyloceluloza	Zalewy przeznaczone do otrzymywania zewnętrznych powłok wędlin, poddawanych dalszej obróbce termicznej
E 461 E 464	Metyloceluloza Hydroksypropylome-tyloceluloza	Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane, napoje bezalkoholowe, Wyroby ciastkarskie i ciasta, Suszone przetwory ziemniaczane, Panierki, Sosy, majonezy, Lody i desery
E 460	Celuloza	Napoje bezalkoholowe
E 463	Hydroksypropylo-celuloza	Napoje bezalkoholowe
E 465	Etylometyloceluloza	Napoje bezalkoholowe
E 466	Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)	Napoje bezalkoholowe
E 470a	Sole sodowe, potasowe, wapniowe kwasów tłuszczowych	Drożdże piekarskie (przeznaczone wyłącznie do użytku przemysłowego)
E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	Susze ziemniaczane, płatki kukurydziane i ziemniaczane, płatki pszenne preparowane, Lody i ich koncentraty1, Wyroby ciastkarskie i ciasta, Śmietanka w proszku, Mleko w proszku, Wyroby cukiernicze, Desery, Zabielacze, Koncentraty obiadowe, Sosy sałatkowe, Chrupki kukurydziane, wyroby typu sneksy i czipsy, Koncentraty ciast, Tłuszczowe do ciast, Drożdże, kawa, Desery, Sery topione, Aromaty naturalne, Napoje mleczne niefermentowane, Polewy do deserów, Pasty rybne, Wędliny, Konserwy mięsne i drobiowe, Pieczywo, Masło, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Dżemy i galaretki wyborowe, marmolady, Pasteryzowana śmietanka, Ryż błyskawiczny (szybko gotujący się), makarony, Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin, Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane
E 472a	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	Desery, Lody i ich koncentraty1, Aromaty naturalne, Napoje mleczne niefermentowane, Pasty rybne, Wędliny, Polewy do deserów, Konserwy mięsne i drobiowe, Wyroby ciastkarskie i ciasta, Drożdże piekarskie, Likiery, Pieczywo,
E 472b	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	j.w.
E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	j.w.
E472d	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze
E 472e	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym	Pieczywo, koncentraty ciast, Sosy obiadowe, sosy pomidorowe i warzywne, Wyroby ciastkarskie i ciasta, Zabielacze do napojów
E 472f	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze
E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	Naturalna płynna kawa w puszkach
E 474	Sacharoglicerydy	Przetwory mięsne, Wyroby piekarskie i ciastkarskie, Wyroby cukiernicze, Zabielacze, Lody i ich koncentraty1, Desery, Sosy, Zupy, buliony i rosoły, Napoje bezalkoholowe na bazie nasion anyżu, kokosowe i migdałowe, Napoje spirytusowe z wyjątkiem wina i piwa, Koncentraty w proszku do przygotowania gorących napojów, Zamienniki śmietanki, Napoje na bazie mleka, Dodatki uzupełniające dietę
E 475	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	Wyroby piekarskie i ciastkarskie, Zemulgowane likiery, Produkty jajeczne, Zabielacze do napojów, Guma do żucia, Emulsje tłuszczowe, Zamienniki mleka i śmietany, Wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, Desery
E 476	Polirycynoleinian poliglicerolu	Produkty do smarowania pieczywa o niskiej i bardzo niskiej zawartości tłuszczu
E 477	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego	Produkty piekarskie, Produkty zastępujące mleko i śmietanę, Zabielacze, Lody i ich koncentraty1, Wyroby cukiernicze, Desery, Ubite polewy
E479b	Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych	Emulsje tłuszczowe przeznaczone do smażenia
E 481	Stearyoilomleczan sodu	Produkty piekarskie delikatesowe, wyroby ciastkarskie i ciasta
E 482	Stearyoilomleczan wapnia
E 491	Monostearynian sorbitolu	Drożdże piekarskie, Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie
E 492	Tristearynian sorbitolu	Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)
E 500i	Węglan sodu	Desery, Wędliny, Mąka pszenna
E 509	Chlorek wapnia	Dżemy, galaretki i marmolady, Mleko zagęszczone i mleko w proszku, Sery topione
E 516	Siarczan wapnia	Koncentraty deserów w postaci sypkiej, nadzienia do ciast i wyrobów ciastkarskich
E 526	Wodorotlenek wapnia	Pomidory konserwowe
E 553b	Talk2	Guma do żucia
E 578	Glukonian wapnia	Pomidory konserwowe, Przetwory owocowe, Guma do żucia
E 579	Glukonian żelazawy	Oliwki czarne w zalewie nadziewane
E 585	Mleczan żelazawy	pastami (paprykowa, anchovis itp.)
E 901	Wosk pszczeli	Cukierki gumki, guma do żucia, pasta karmelarska, pasta cukiernicza, preparaty do smarowania blach i form piekarskich
E 902	Wosk Candelilla	Cukierki gumki, guma do żucia, pasta karmelarska, pasta cukiernicza, preparaty do smarowania blach i form piekarskich
E 903	Wosk Carnauba	Cukierki gumki, guma do żucia, preparaty do smarowania blach i form piekarskich
E1518	Trioctan glicerolu (triacetyna)	Guma do żucia

¹ Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.
² Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.