Sole emulgujące
Sole emulgujące - substancje, które zmieniają białka zawarte w serze w formę zdyspergowaną i w związku z tym powodują jednorodne rozmieszczenie tłuszczu i innych składników.
Nr | Nazwa substancji | Środek spożywczy |
E 509 | Chlorek wapnia | Mleko do produkcji serów dojrzewających, Mleko do produkcji twarogów i twarogów termizowanych, Mleko do produkcji serwitów i białczanów |