Kwasy i regulatory kwasowości

Kwasy - substancje zwiększające kwasowość środków spożywczych i/lub wnoszące do nich kwaśny smak. Regulatory kwasowości - substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych.

Nr	Nazwa substancji	Środek spożywczy
E 170	Węglany wapnia	Wino, miody pitne, sery dojrzewające, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Sok winogronowy, Sery, Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane,
E 260	Kwas octowyl)	Białko jajka kurzego w proszku, Ser, majonezy, musztardy, Przetwory rybne, Cukierki gumki, wyroby typu sneksy i czipsy
E 261	Octan potasu	Owoce i warzywa - konserwy
E 262	Octan sodu	Koncentraty do potraw, Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze, Owoce i warzywa - konserwy
E263	Octan wapnia	Owoce i warzywa - konserwy
E 270	Kwas mlekowy	Oliwki, Serki twarogowe, Desery mleczne, Konserwy mięsne, Napoje mleczne fermentowane, Sery topione, majonezy, Przetwory grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej, Nektary owocowe, Napoje spirytusowe, Wino owocowe, Lody i ich koncentraty, Wyroby cukiernicze i ciastkarskie, Napoje bezalkoholowe, Koncentraty obiadowe, Nektary, Sery, Pieczywo, Pasty kanapkowe, Ser serwatkowy, makarony, Piwo
E 296	Kwas jabłkowy (DL -)	Przetwory rybne, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe, sałatki warzywne, przetwory warzywne, Sok ananasowy, nektary owocowe z gruszek lub brzoskwiń, Napoje bezalkoholowe, Koncentraty obiadowe, Wyroby cukiernicze, Sok ananasowy, Dżemy, galaretki i marmolady, Napoje mleczne fermentowane, Napoje mleczne niefermentowane, Desery mleczne, lody i ich koncentraty, wyroby ciastkarskie
E 297	Kwas fumarowy	Wyroby cukiernicze, Guma do żucia, Desery Koncentraty w proszku,
E 300	Kwas askorbinowy	Koncentraty deserów, polewy do ciast, Napoje bezalkoholowe, Pieczywo, Chrupki i czipsy jabłkowe, koncentraty ziemniaczane, Przetwory rybne, Koncentraty napojów, Napoje mleczne fermentowane, Dżemy, galaretki i marmolady, Mleko zagęszczone i mleko w proszku, Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa
E 301 E 302	Askorbinian sodu, wapnia	Puré e ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane, Przetwory rybne, Oliwki w zalewie,
E301	Askorbinian sodu	Mleko zagęszczone i mleko w proszku, Owoce i warzywa - konserwy,
E302	Askorbinian wapnia	Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa
E 325 E 326 E 327	Mleczany sodu, potasu, wapnia	Sosy sałatkowe, wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, kazeiniany, lody i ich koncentraty, koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw
E 325	Mleczan sodu	Pain courant franç ais, Owoce i warzywa - konserwy
E 326	Mleczan potasu	Owoce i warzywa - konserwy, Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól
E 327	Mleczan wapnia	Dżemy i galaretki wyborowe, Dżemy, galaretki i marmolady
E 330 E 331 E 332 E 333	Kwas cytrynowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa	Wyroby cukiernicze, Koncentraty ciast i deserów, Koncentraty napojów, koncentraty lukru do ciast, Wyroby ciastkarskie, ciasta, Chrupki, wyroby typu sneksy i czipsy, Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw, Polewy do deserów, Lody i ich koncentraty, Margaryny, Napoje bezalkoholowe, Przyprawy do potraw, Wyroby garmażeryjne, Mleko zagęszczone słodzone i niesłodzone, Konserwy warzywno-mięsne, Musztarda, majonezy, sosy sałatkowe, Serki twarogowe termizowane, Napoje mleczne fermentowane, Desery mleczne, Sery topione, ser Mozzarella, Przetwory rybne, Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.), Napoje spirytusowe
E 330	Kwas cytrynowy	Wyroby kakaowe i czekoladowe, Nektary, Sok ananasowy lub sok z jego udziałem, Soki owocowe, Wino, miody pitne, Masło, Przetwory grzybowe, Dżemy, galaretki i marmolady, Mrożone owoce i warzywa, Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne, Ser serwatkowy, Owoce i warzywa - konserwy
E 331	Cytryniany sodu	Dżemy i galaretki wyborowe, Dżemy, galaretki i marmolady
E 332	Cytryniany potasu	Kompoty owocowe, Owoce i warzywa - konserwy
E 333	Cytryniany wapnia	Owoce i warzywa - konserwy, Kompoty owocowe, Dżemy i galaretki wyborowe
E 334	Kwas [L+(-)] winowy	Przetwory owocowe i warzywne, Napoje bezalkoholowe, Wyroby cukiernicze, Wino, Koncentraty napojów, Sosy sałatkowe i majonezy, Wyroby typu sneksy i czipsy, chrupki, Koncentraty deserów, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Dżemy i galaretki wyborowe
E 335 E 336 E 337	Winiany sodu, potasu, sodowo-potasowy	Koncentraty napojów, Koncentraty deserów, koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw, Sosy sałatkowe i majonezy
E 335	Winiany sodu	Dżemy i galaretki wyborowe, Dżemy, galaretki i marmolady
E 336	Winiany potasu	Sok winogronowy, Owoce i warzywa - konserwy
E 337	Winian sodowo-potasowy	Owoce i warzywa - konserwy
E 338	Kwas fosforowy	Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt kawy naturalnej zamiast ekstraktu orzeszków cola, Kazeina spożywcza
E 339	Fosforany sodu	Skrobia budyniowa, Mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneksy i czipsy
E 342	Fosforan amonu	Nastaw do produkcji wina
E 350	Jabłczany sodu	Dżemy, galaretki i marmolady
E 355 E 356	Kwas adypinowy oraz jego sól	Nadzienia i polewy do wyrobów, piekarskich i ciastkarskich
E 357	sodowa i potasowa	Koncentraty deserów w proszku, Desery żelujące, Desery z dodatkiem aromatów owocowych, Koncentraty w proszku do domowego sporządzania napojów
E 355	Kwas adypinowy	Lody i ich koncentraty3, Koncentraty ciast, Koncentraty deserów
E 363	Kwas bursztynowy	Desery, Zupy, buliony i rosoły
E 450i E 450iii	Difosforan disodowy	Miazga kakaowa, Proszek kakaowy
E 500	Węglany sodu	Karmelki musujące, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Koncentraty obiadowe z makaronem, Guma do żucia, Ser smażony chudy, Ser kminkowy parzony, Koncentraty napojów, Puré e ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane, Białczany, kazeiniany, Margaryny, Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego, Mleko zagęszczone i mleko w proszku
E 501	Węglany potasu	Mleko zagęszczone i mleko w proszku, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Koncentraty zup i napojów, Wyroby typu sneksy i czipsy
E 503	Węglany amonu	Nastaw do produkcji wina, Serwatka zagęszczona
E 504	Węglany magnezu	Wyroby typu sneksy i czipsy, Sery dojrzewające, Koncentraty napojów, Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 507	Kwas chlorowodorowy (kwas solny)	Woda do produkcji: piwa, majonezów i sosów sałatkowych, Cukier inwertowany, Żelatyna spożywcza, pektyna, Glukoza, hydrolizaty skrobiowe, Majonezy
E 508	Chlorek potasu2	Konserwy mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu, przetwory rybne, sery dojrzewające, sery topione, serki twarogowe termizowane, napoje mleczne fermentowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy jogurtowe, bryndza owcza i owczo-krowia, serki ziarniste typu cottage cheese i inne rodzaje produktów twarogowych
E 509	Chlorek wapnia	Woda do produkcji piwa, Słód browarniczy
E 513	Kwas siarkowy	Kazeina spożywcza, żelatyna spożywcza
E 516	Siarczan wapnia	Woda do produkcji piwa, Pieczywo żytnie i mieszane
E 517	Siarczan amonu	Nastaw do produkcji wina
E 524	Wodorotlenek sodu	Kazeiniany, białczany, Słone paluszki, Wyroby kakaowe i czekoladowe, Dżemy, galaretki i marmolady
E 525 E 526 E 528	Wodorotlenek potasu, Wodorotlenek wapnia, Wodorotlenek magnezu	Kazeiniany, białczany
E 525	Wodorotlenek potasu	Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 526	Wodorotlenek wapnia	Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 527	Wodorotlenek amonu	Kazeiniany, Białczany, Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 528	Wodorotlenek magnezu	Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 530	Tlenek magnezu	Wyroby kakaowe i czekoladowe
E 529	Tlenek wapnia	Białczany, kazeiniany
E 575	Lakton kwasu glukonowego	Musztarda, Ser Tofu, Majonezy, sosy sałatkowe, Sery dojrzewające, Ser Feta, Wędliny, Owoce i warzywa - konserwy, Świeże makarony, Twarogi ziarniste, Mozzarella i ser serwatkowy

¹ E 260 nie może stanowić składnika surowcowego produktu gotowego do spożycia (nie jest zamiennikiem octu).
² Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%.
³ Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.