Substancje wiążące (teksturotwórcze)

Substancje wiążące (teksturotwórcze)
Substancje wiążące (teksturotwórcze) - substancje powodujące lub utrzymujące jędrność lub kruchość tkanek owoców i warzyw, lub współdziałające z substancjami żelującymi w utworzeniu lub wzmocnieniu żelu.
Nr Nazwa substancji Środek spożywczy
E 341 Fosforany wapnia Pomidory konserwowe, Przetwory owocowe
E 509 Chlorek wapnia Pomidory konserwowe, Przetwory owocowe, Przetwory warzywne, Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykową, anchovis itp.)
E 578 Glukonian wapnia Przetwory owocowe i warzywne

Podobne teksty