Sole emulgujące

Sole emulgujące
Sole emulgujące - substancje, które zmieniają białka zawarte w serze w formę zdyspergowaną i w związku z tym powodują jednorodne rozmieszczenie tłuszczu i innych składników. 
Nr Nazwa substancji Środek spożywczy
E 509 Chlorek wapnia Mleko do produkcji serów dojrzewających, Mleko do produkcji twarogów i twarogów termizowanych, Mleko do produkcji serwitów i białczanów

Podobne teksty